冷凍の刺身を美味しいまま解凍する方法

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冷凍の刺身を美味しいまま解凍する方法

解凍の方法は、想像以上にいろいろ存在しました

冷凍ものの解凍法は、素材によってちがうことも覚えておいてください。たとえば冷凍野菜は冷凍魚介類の正反対で、急速解凍がむいているんです。お刺身のようにゆっくり解凍すると繊維に水分が吸収されてスポンジのようになり、味が落ちるんだそうです。ちょっとした豆知識ですが役にたちそうですね。

お刺身の解凍に話はもどりますが、解凍するにしても自然解凍だけ？　それより手早く電子レンジでチンする解凍法は？　レンジにはせっかく解凍機能がついていることだし…こんな疑問には“解凍法”の種類で答えましょう。

冷凍刺身の解凍法は、調理と時間の都合にあわせて以下のような方法があります。
★「冷蔵庫内で解凍」＝前章で説明した方法で、５点満点とするなら５点。ドリップの流出が少ないため、お刺身やお寿司に最適。
★「流水で解凍」＝おすすめ度４点。冷凍刺身を包装したまま袋に入れ、口を固くしばって水がはいらないようにし、流水にさらして解凍する方法。直接水につけるとうま味も栄養もいっしょに流れでて、風味や鮮度が落ちるため気をつけてください。とても急いでいるときなど短時間（約15～20分）で解凍できて便利です。ただし、味は若干落ちてしまいますね。